BIOLOGIA

 SISTEMA DIGESTÓRIO -  IDENTIFICAÇÃO E DIGESTÃO DO AMIDO

Esta aula teve por objetivo levar o aluno a identificar a presença do amido em alguns alimentos e observar o inicio da digestão do amido através da ação da enzima amilase salivar ou ptialina.

Turma do 3o ano -  Turno da Manhã

  

Importante saber... 

    O amido é um carboidrato formado por uma série de moléculas de glicose. É produzido nos vegetais como uma forma de armazenar o excesso de glicose produzido através da fotossíntese. Pode ser encontrado em abundância nas raízes tuberosas como batata, mandioca e a batata doce, ou em sementes como o milho, o arroz e o trigo. Porém, de modo geral, qualquer célula vegetal possui capacidade de sintetizar amido a partir da glicose.

   A molécula de amido pode ser descrita como uma grande cadeia de moléculas de glicose interligadas, por isso é considerada um polissacarídeo. 

    Não é difícil nos darmos conta da importância do amido, entre outros carboidratos, na alimentação do ser humano. O amido é uma substância com alto teor energético, o que o torna fundamental para realizar as diversas atividades de nosso dia-a-dia.

    Quando ingerimos alimentos que contém amido, a digestão do amido inicia-se já dentro da cavidade bucal, onde atua a enzima amilase. Se mantivermos uma bolacha em nossa boca, mastigando-a demoradamente, perceberemos que, pouco a pouco, ela adquire um sabor adocicado: o amido está se transformando em glicose.

    Depois de passar pelo estômago, o alimento é lançado no intestino delgado. Em sua região superior, o duodeno, também é secretada uma enzima que digere o amido, a amilase pancreática. Ao longo do restante do intestino delgado, as pequenas moléculas de glicose que compunham o amido serão absorvidas.

(Texto extraído do fascículo Projeto Experimentação - SEDUC - UFPA)

ATIVIDADE COMPLEMENTAR: O BILHETE INVISÍVEL

• Coloque um pouco de iodo diluído em recipiente (um prato ou bandeja de vidro, por exemplo).

• Escreva em um pedaço de folha de caderno um bilhete para o colega usando um cotonete, usando saliva como se fosse tinta. 

• Deixe secar.

• Quem receber o bilhete deverá mergulhar a folha em um recipiente contendo iodo diluído em água e então terá uma surpresa.